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休闲食品----让你欢喜让你忧

 日期:2016年08月03日  人气指数:14466

暑期到了,休闲度假、走亲访友,各种聚会,免不了带一些休闲食品来烘托气氛。休闲食品没有专门的定义分类,主要指人们闲暇、休息时所吃的食品。它可以适当补充能量和营养素,但不能代替正餐。冰淇淋、话梅、巧克力、豆制品,这都是很多人休闲爱吃的小食品。

随着生活水平提高,休闲食品的消费量逐年提升,是许多人休闲时间的良伴。但是休闲食品也会引发一些担忧,例如是不是容易发胖,是不是影响正餐,会不会有很多添加剂等。这时候食品标签就可以帮我们科学选择。所以看懂标签,选好、吃好休闲食品很重要。


一、标签上重点看什么?

1、食品名称、食品类别

以牛奶(或调制乳)和牛奶饮品(奶饮料)为例,通过仔细看食品名称应该就能较好地区分。我们国家要求,纯牛奶的蛋白质含量必须在2.9%以上,调制乳在2.3%以上,而牛奶饮料的蛋白质含量则低得多,大部分在1%左右。奶饮料与牛奶在营养素含量上有很大区别,切不能用奶饮料来替代牛奶。同样,果汁、果汁饮料、果味饮料等,也要仔细看食品名称来区别。


2、食品生产日期、保质期

生产日期是食品形成最后产品的日期,保质期是食品在一定储存条件下保持品质的期限。提醒大家购买任何食物时一定要看生产日期和保质期,尽量选择购买比较“新”的产品。虽然有观点认为食用了超过保质期的食物也不一定有问题,但是如果选购时就看清楚了,也省的自己吃的时候纠结了。


3、食品配料表

根据国家标准的要求:各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;若是加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。国家标准还规定食品添加剂必须在包装上标示。因此可以根据配料表判断主要成分含量,排在配料表首位的食品原料是其含量最多的,即最主要的原料。如果水在第一位,肯定是乳饮料,如果牛乳在第一位,多为调制乳了。


4、营养成分表

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我国从2013年1月1日起,要求在预包装食品标签上强制标示能量和四种营养成分(“1+4”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比,“1”是指能量,“4”是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。其中营养素参考值很重要,它可以帮助我们判断营养成分的高低。例如上面这个产品中蛋白质含量占的NRV的比值是8%,对消费者来说摄入100g产品,提供的蛋白质大概满足全天需要蛋白质量的8%,而同时脂肪能够满足35%,那么想想,这个产品的脂肪含量相对要高得多了!


5、营养声称

营养声称是指对食品营养特性的描述和声明,如能量水平、蛋白质含量水平,我们日常看到的“高钙”、“低脂”等都叫营养声称。下面一款脱脂奶,“脱脂”也是一种典型的含量声称,同时,这款产品中脂肪的含量非常低(接近于0)。营养声称可以帮助我们迅速的选择一些我们需要的产品。

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二、用标签做指导,来看看我们想吃又不敢吃的休闲食品!

1、胖?担心发胖就需要关注营养成分表中的能量和脂肪,吃的时候想一想,吃完以后动一动。


2、咸?许多休闲食品钠含量都比较高,譬如女孩子们喜欢的话梅,经过盐渍和糖渍之后,每100克里钠含量可以高达7.5克,达到每日参考摄入量的3倍以上。那么我们就应该在吃的时候好好考虑一下量的问题啦。


3、影响食用正餐?

部分休闲食品是可以代替正餐,如酸奶、饼干可作为早餐的一部分,但是不建议在餐前吃休闲食品,尤其是儿童;成人如果有营养过剩的担忧在吃了比较多的休闲食品,应注意适量减少正餐量,尤其是减少油、盐等的使用。


4、休闲食品含有比较多的添加剂?

常言道“没有食品添加剂,就没有食品工业”。允许使用的添加剂均经过评估,正规产品都没有问题。建议选择大企业的品牌产品。购买时多注意配料表,可以自主选择添加剂少的。


5、很多休闲食品含有反式脂肪酸?

经过媒体的传播,反式脂肪危害健康深入人心。但可能不了解它到底有什么不好,怎么不好。最多研究的是与心血管相关的,比较肯定的结论是摄入过多的反式脂肪酸,会增加心血管疾病的发病风险。另外部分研究也表明:过多的反式脂肪酸可能会增加糖尿病的危险性;对婴儿的出生体重、过敏、哮喘等可能产生一些不利影响。通过标签,可以让您知道食品中有没有反式脂肪酸。

一般产品配料清单如出现包括“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化大豆油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、 “起酥油”、“人造酥油”等原料,则产品中含有反式脂肪酸的可能性很大。此类食物应适当摄取,不可过多食用;同时还要看看营养成分表,关注反式脂肪酸含量多少,以及声称,可以选择购买“无反式脂肪酸”食品。


6、警惕不安全的食品,如“五毛食品”

五毛食品可能存在许多的隐患,包括假冒伪劣(山寨)、标签不真实(营养成分造假)、名称误导(肉、奶等)、未批准生产(无生产许可)、包装低劣(导致食品易变质)、滥用添加剂(超量、超范围使用)等。应该尽量避免食用这种五毛小食品。尤其是儿童,如果真的养成长期大量吃这些劣质小食品的习惯,不但影响正餐,过咸过油还可能增加肝肾代谢负担,是有危害的。很多劣质小食品的生产原料就是水、糖和添加剂,毫无营养可言。选购时需谨慎。


说了这么多,休闲食品到底能不能吃?

能吃!保持心情的愉悦比脂肪偶尔高点或低点儿更重要。但要注意:科学地吃、适量地吃;选择高质量、大品牌的;拿起标签做武器,谁吃谁知道!最后,最重要的是别忘了吃动两平衡!

总结起来就是:买的时候看一看!吃的时候想一想!吃完以后动一动!


国家食品安全风险评估中心  韩军花

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