国家食品安全风险评估中心,欢迎您! 加入收藏 | 邮箱登录 | English
当前位置
首页 > 风险交流 > 知识园地 > 正文
站内搜索
 

死河蟹为什么不能吃

来源:风险交流部  日期:2019年04月18日  人气指数:3225

河蟹生活在江河湖泊里,喜欢吃浮游生物、水草及死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在体表、腮部、胃肠道内含有大量细菌、病毒等致病微生物和寄生虫。

活螃蟹可以抵抗和抑制这些致病微生物的生长,一旦死后,致病微生物就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食源性疾病。

另外,河蟹死后体内产生大量组胺,一般的加热温度也很难破坏它,易引起中毒,还易诱发过敏反应。所以死河蟹不能吃。

(摘自国家食品安全风险评估中心编写《食品安全100问》)


  • Copyright©国家食品安全风险评估中心 版权所有 京ICP备12013786号
  • 联系地址:北京市朝阳区广渠路37号院2号楼 电话:52165518 传真:52165519