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973课题“食品加工过程安全性评价及危害物风险评估”通过验收

 日期:2017年01月23日  人气指数:11064

2016年9月19日,科技部基础研究司组织专家在无锡市对国家食品安全风险评估中心承担的国家重点基础研究发展计划(973计划)课题“食品加工过程安全性评价及危害物风险评估”(课题编号:2012CB720804)进行了验收。验收专家组认真审议课题总结报告、全面听取课题负责人汇报。经质疑和讨论,形成如下验收意见:

1、课题组提供的验收材料齐全,符合验收要求。

2、该课题针对加工过程中产生的丙烯酰胺、盐酸水解蛋白质调味液中氯丙醇、酒中氨基甲酸乙酯等4种典型潜在危害物,利用组学技术手段提出基于毒性通路的TT21C (21世纪毒理学测试技术)的中国技术路线图,研究其在生物体内转运机制,筛获得评价氨基甲酸乙酯、丙烯酰胺、3-氯丙二醇及其脂肪酸酯和反式油酸毒性效应的敏感生物标志;建立了暴露评估模型和风险表征模型3套,获得4危害物的风险评估的中国国家数据,并被国际组织采纳;基于电化学传感技术,完成高灵敏无标记细胞毒性快速筛查技术5套, 发展了嘌呤信号分子快速筛查技术和8-OH-G快速筛查技术2套;完成了丙烯酰胺和氨基甲酸乙酯的膳食暴露风险评估报告,其中氨基甲酸乙酯的膳食暴露风险评估报告通过国家食品安全风险评估专家委员会审查报国家卫生与计划生育委员会,食盐加碘和含盐酸水解蛋白质调味液中氯丙醇限量标准及其配套检验方法通过食品安全国家标准审查委员会颁布为国家标准,起草酒中氨基甲酸乙酯限量标准草案。

3、该课题成果在SCI期刊上发表论文44篇(包括JAMA,Environ Health Perspectives, Anal Chem, Biosensor Bioelectric等化学污染领域顶级期刊论文22篇);起草国家标准5项, 已发布3项, 通过国家食品安全标准审评委员会审查(待发布)1项。提出加工食品形成的危害物风险评估理论体系,出版有关危害识别和暴露评估模型新技术专著1部、英文章节1个,待出版著作2部,申请专利8项。培养博士生6名,硕士研究生15名,博士后3名。


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