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重点实验室在Journal of Chromatography A上发表题为《直接测定食品3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯同位素稀释的超高效液质相色谱-质谱检测方法》的论文

 日期:2015年09月07日  人气指数:7057

卫生部食品安全风险评估重点实验室李荷丽、苗虹等最近在国际期刊《Journal of Chromatography A》(2015, 1410: 99-109)上发表了题为“Direct determination of fatty acid esters of 3-chloro-1, 2-propanediol in edible vegetable oils by isotope dilution - ultra high performance liquid chromatography - triple quadrupole mass spectrometry”的研究论文。

3--1,2-丙二醇氯丙醇酯(3-MCPD酯)是近年来国内外食品安全研究热点之一。食品中氯丙醇脂肪酸酯的污染中以3-MCPD酯的污染最为严重,国内外对其在食品中的检测技术研究报道亦最多。食品中3-MCPD酯的检测包括直接法和间接法,直接法是将3-MCPD酯水解生成3-MCPD,进行衍生化反应后以气相色谱-质谱法(GC-MS)法进行检测,这也是国内外报道最多的方法;间接法是以不同的3-MPCD酯作为标准物质,以液相色谱-质谱法(LC-MS)直接检测食品中不同种类的3-MCPD酯。

国际上少数文献报道的食品中3-MCPD酯的间接检测方法中均是采用硅胶柱(或氨基柱)和C18固相萃取柱进行2步的固相萃取净化,实验步骤繁琐耗时,且绝大多数文献中只检测少数几种3-MCPD酯,并不能完全囊括油脂中可能存在的不同脂肪酸结合的3-MCPD酯。本文在已有文献报道的基础上,创新性地研究了以PSAC18粉末为载体的基质固相萃取(MSPD)的食用油样品前处理技术,得到了非常理想的净化效果;且在本方法中以183-MCPD酯(包括73-MCPD单酯,113-MCPD双酯,其中3-MCPD双酯中包括62个脂肪酸不同的 3-MCPD双酯)作为标准物质,经过与本实验室建立的GC-MS方法对30份植物油样品的测定结果比较,在食用油中总3-MCPD酯含量上这两种方法的测定结果基本完全符合。且本方法在液相色谱分离上能够将3-MCPD酯与其同系物2--1,3-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD酯)实现基线分离,也就是说对每一种3-MCPD酯的测定过程中排除了2-MCPD酯的干扰,其对3-MCPD酯的测定结果是准确可靠的。

该方法不仅可以应用于食品中总3-MCPD酯的测定,而且通过该方法可以得到食用油中不同脂肪酸酯结合的3-MCPD的污染轮廓,由于已有文献报道3-MCPD双酯和3-MCPD单酯的毒性不完全相同,3-MCPD单酯的毒性更强,因此本方法对于更好地评价3-MCPD酯对人体健康的危害和相关风险评估提供了可靠的技术支持。

原文链接:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021967315010687

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