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重点实验室在Food Chemistry 上发表《食品欺诈概述及俄语、韩语和中文的译文》

 日期:2015年08月09日  人气指数:32551

本文全面系统地阐述食品欺诈预防,其目标不是检测食品欺诈,而是调整整个食品供应链,降低食品欺诈发生的机会。作为食品保护的一部分,食品欺诈是一个近期才界定的领域,介于食品安全(例如沙门氏菌,或农药残留)和食品防御(恶意伤害,如恐怖主义)之间。食品欺诈是为获得经济收益而无恶意伤害意图的故意行为。正如加强食品安全、食品防御一样,防止食品欺诈对于社会稳定和经济发展也有重要意义。未经许可的行为越少,就会减少公共卫生威胁事件的发生,社会便能从中受益。同样,消费者的满意度和融洽度越高,社会亦能从中受益。为消费者、商业贸易和出口生产的高质量产品越多,食品安全也可得到更好地加强。食品欺诈造成国民患病并影响工作,则会减少经济产出,也会打击消费者的信心,从而对贸易造成影响。本文并提出如下食品中主要风险矩阵及其对策:

         


          注释:(1)包括受经济利益驱使的掺假行为、食品犯罪和食品造假


全文可以在Food Chemistry 网站下载http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814614014824

http://authors.elsevier.com/a/1RNVZ16Ds1Ngje

50天内可免费下载http://bit.ly/1SF8aX3

另外可以下载中文版

http://www.sciencedirect.com/science/MiamiMultiMediaURL/1-s2.0-S0308814614014824/1-s2.0-S0308814614014824-mmc2.docx/271163/html/S0308814614014824/1b4dcecf321def5f168e353a9cc0ced6/mmc2.docx


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